Der Big Rösti wird gern nachgebaut. Bestehend aus einem mit Käse und Schinken überbackenem Bun, einem Kartoffel-Rösti, einem Rindfleischpatty mit Käse, Bacon und natürlich der nach Gouda schmeckenden cremigen Burgersauce. Allerdings ist sie keine Käsesauce an sich, sondern ähnelt eher einer nach Käse schmeckenden Mayonnaise.
Da ich keine künstlichen Geschmacksgeber habe und auch nur bedingt verwenden möchte, habe ich eine Symbiose aus Mayo und Käsesoße kreiert. Durch die Zugabe eines besonderen Salzes löst sich das Fett nicht vom Eiweiß und die Soße bleibt cremig gebunden wie Mayo aber „gooey“ und aromatisch wie Käsesauce.
Je nach dem wie viel Flüssigkeit Ihr zugebt, bleibt die Sauce auch bei Zimmertemperatur streichbar.
Probierts aus !