Yields:
2 Servings
Difficulty: Easy
Prep Time: 20 Mins
Cook Time:
10 Mins
Total Time:
30 Mins
Der „Onion Smashed Oklahoma Style Burger„ ist einer Klassiker aus Oklahoma. Wer hätte das gedacht. 😉
Aufgrund der Garmethode und der schier übertriebenen Menge an Zwiebeln wird er besonders saftig und voll im Geschmack. Hier zeige ich Euch Stück für Stück meinen Weg diesen „must try“ Slider nachzukochen.
Viel Spaß…
Ingredients
Adjust Servings
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Hauptzutaten
- zum Würzen
Instructions
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Das Hackfleisch in "Bällchen" zu ca. 70g portionieren (das Fleisch nicht stressen, kein Kneten oder Matschen, seid behutsam). Die Zwiebeln schälen halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. Am besten nutzt Ihr eine Küchenmaschine dafür. Legt Euch den Käse, die Buns, den Senf und die Gewürze bereit. Auch euer Werkzeug sollte sauber und in Takt schon neben der Plancha oder der Pfanne liegen. Ist alles erledigt, erhitzt Ihr die Oberfläche eurer Wahl auf ca. 200 Grad Celsius (meistens dreivietel der zur Verfügung stehenden Leistung - ausprobieren !).
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Ist die gewünschte Temperatur erreicht, geht es schnell hintereinander weg. Legt die vorbereiteten Hackbällchen mit genügend Abstand zu einander auf die heiße Oberfläche und würzt sie mit Pfeffer und Salz.
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Nach ein paar Sekunden zerdrückt Ihr die Bällchen unter Zuhilfenahme eines großen Burgerwenders (Edelstahl - kein Plastik !) oder eures Lieblings-Smashers auf eine Dicke von ca. 0,5 cm und haltet sie ungefähr 10 Sekunden so.
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Jetzt legt Ihr die dünn geschnittenen Zwiebeln oben drauf. Übertreibt ruhig, nehmt mehr als Ihr im Bild sehen könnt (ca. eine Hand voll).
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In der Zwischenzeit sollte auf der Unterseite eine schöne Kruste entstanden sein. Und auf die kommt es an. Also nutzt einen wirklich scharfen und stabilen Burgerwender. So könnt Ihr beim Drehen all die leckeren Röststoffe mitnehmen und lasst sie nicht auf der Plancha zurück.
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Nach dem Drehen lasst Ihr die Patties quasi im Zwiebel-/Fleischsaftgemisch garen und legt den Käse zum Schmelzen oben drauf.
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Der entstehende Dampf wird dazu genutzt die Brötchenhälften warm und fluffig zumachen. Also legt Ihr beide Hälften oben auf. Am besten zuerst das Topbun mit der Unterseite auf den Käse. Das hilft nachher beim Stapeln. Man kann auch ein Stück Backpapier über die Burger legen, so werden sie noch besser gedämpft.
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Sind die Buns weich und die Zwiebeln leicht karamelisiert ist es an der Zeit den Burger zusammen zu bauen. Bleibt Ihr oldskool, nehmt Ihr das Bottombun in die Hand, den Rest mit dem Wender von der Plancha und setzt beides zusammen. Durch die Zwiebel- und Fleischsäfte hat der Burger genug Geschmack in sich und sollte bei fettigem Hackfleisch auch nicht trocken sein. Meistens wird aber noch ein kleiner Klecks Senf dazu gegeben (Bottombun) um ein bisschen Säure rein zu bringen. Auch Gewürzgurken bieten sich hier an. Erlaubt ist was schmeckt.
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Ich für meinen Teil, habe sogar etwas Feldsalat unter den Senf gegeben. Da ich mir drei Patties gegönnt habe und etwas Frische hinzufügen wollte. Lasst es Euch schmecken und viel Erfolg...
Notes
Falls Ihr noch nie die "Smash" Methode ausprobiert habt, holt Euch ein bisschen mehr Hackfleisch zum ausprobieren. Es dauert ein wenig ein Gefühl für die richtige Hitze und den richtigen Druck beim "Smashen" zu entwickeln.