Yields:
2 Servings
Difficulty: Easy
Prep Time: 20 Mins
Cook Time:
10 Mins
Total Time:
30 Mins
Der „Onion Smashed Oklahoma Style Burger„ ist einer Klassiker aus Oklahoma. Wer hĂ€tte das gedacht. đ
Aufgrund der Garmethode und der schier ĂŒbertriebenen Menge an Zwiebeln wird er besonders saftig und voll im Geschmack. Hier zeige ich Euch StĂŒck fĂŒr StĂŒck meinen Weg diesen „must try“ Slider nachzukochen.
Viel SpaĂ…
Ingredients
Adjust Servings
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Hauptzutaten
- zum WĂŒrzen
Instructions
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Das Hackfleisch in "BĂ€llchen" zu ca. 70g portionieren (das Fleisch nicht stressen, kein Kneten oder Matschen, seid behutsam). Die Zwiebeln schĂ€len halbieren und in sehr dĂŒnne Scheiben schneiden. Am besten nutzt Ihr eine KĂŒchenmaschine dafĂŒr. Legt Euch den KĂ€se, die Buns, den Senf und die GewĂŒrze bereit. Auch euer Werkzeug sollte sauber und in Takt schon neben der Plancha oder der Pfanne liegen. Ist alles erledigt, erhitzt Ihr die OberflĂ€che eurer Wahl auf ca. 200 Grad Celsius (meistens dreivietel der zur VerfĂŒgung stehenden Leistung - ausprobieren !).
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Ist die gewĂŒnschte Temperatur erreicht, geht es schnell hintereinander weg. Legt die vorbereiteten HackbĂ€llchen mit genĂŒgend Abstand zu einander auf die heiĂe OberflĂ€che und wĂŒrzt sie mit Pfeffer und Salz.
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Nach ein paar Sekunden zerdrĂŒckt Ihr die BĂ€llchen unter Zuhilfenahme eines groĂen Burgerwenders (Edelstahl - kein Plastik !) oder eures Lieblings-Smashers auf eine Dicke von ca. 0,5 cm und haltet sie ungefĂ€hr 10 Sekunden so.
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Jetzt legt Ihr die dĂŒnn geschnittenen Zwiebeln oben drauf. Ăbertreibt ruhig, nehmt mehr als Ihr im Bild sehen könnt (ca. eine Hand voll).
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In der Zwischenzeit sollte auf der Unterseite eine schöne Kruste entstanden sein. Und auf die kommt es an. Also nutzt einen wirklich scharfen und stabilen Burgerwender. So könnt Ihr beim Drehen all die leckeren Röststoffe mitnehmen und lasst sie nicht auf der Plancha zurĂŒck.
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Nach dem Drehen lasst Ihr die Patties quasi im Zwiebel-/Fleischsaftgemisch garen und legt den KĂ€se zum Schmelzen oben drauf.
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Der entstehende Dampf wird dazu genutzt die BrötchenhĂ€lften warm und fluffig zumachen. Also legt Ihr beide HĂ€lften oben auf. Am besten zuerst das Topbun mit der Unterseite auf den KĂ€se. Das hilft nachher beim Stapeln. Man kann auch ein StĂŒck Backpapier ĂŒber die Burger legen, so werden sie noch besser gedĂ€mpft.
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Sind die Buns weich und die Zwiebeln leicht karamelisiert ist es an der Zeit den Burger zusammen zu bauen. Bleibt Ihr oldskool, nehmt Ihr das Bottombun in die Hand, den Rest mit dem Wender von der Plancha und setzt beides zusammen. Durch die Zwiebel- und FleischsĂ€fte hat der Burger genug Geschmack in sich und sollte bei fettigem Hackfleisch auch nicht trocken sein. Meistens wird aber noch ein kleiner Klecks Senf dazu gegeben (Bottombun) um ein bisschen SĂ€ure rein zu bringen. Auch GewĂŒrzgurken bieten sich hier an. Erlaubt ist was schmeckt.
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Ich fĂŒr meinen Teil, habe sogar etwas Feldsalat unter den Senf gegeben. Da ich mir drei Patties gegönnt habe und etwas Frische hinzufĂŒgen wollte. Lasst es Euch schmecken und viel Erfolg...
Notes
Falls Ihr noch nie die "Smash" Methode ausprobiert habt, holt Euch ein bisschen mehr Hackfleisch zum ausprobieren. Es dauert ein wenig ein GefĂŒhl fĂŒr die richtige Hitze und den richtigen Druck beim "Smashen" zu entwickeln.